Chili World, il viaggio dedicato ai peperoncini nei cinque continenti e al loro impiego nelle migliori cucine del mondo (hot world food), incontra il Festival del Peperoncino di Diamante. Un itinerario tracciato dal giornalista gastronomade Vittorio Castellani, aka Chef Kumalé, in esclusiva per l'Accademia Italiana del Peperoncino che permetterà al pubblico di scoprire la varietà incredibile di peperoncini, ajes & chiles che esistono in America latina, Asia, Africa, senza tralasciare il Mediterraneo ed il vicino Oriente. Prodotti esotici di terre lontane, spesso rielaborati sotto forma di miscele con altre spezie, salse, e conserve, oggi in buona parte reperibili anche in Italia.
Cresce quindi anche in Italia l'interesse per questo piccolo gioiello della natura in grado di trasmettere vibranti emozioni. Superato l'approccio "machista", che faceva del mangiatore di peperoncini piccanti una sorta di fachiro-sputafuoco da circo, oggi anche il mondo dei gourmet si avvicina con interesse verso questo affascinante ingrediente, poiché le centinaia di peperoncini presenti nel mondo, non sono solo e semplicemente piccanti e valutabili rispetto alla Scala di Scoville (quella che determina in modo scientifico la piccantezza di ciascuno in base al contenuto di capsaicina), ma come ben sanno i messicani e peruani, esiste una gamma incredibile di peperoncini apprezzati per le loro note aromatiche, per nulla piccanti, utilizzati da millenni per realizzare condimenti, basi di cucina e salse.
Ogni appuntamento con Chili Word presenterà uno o più peperoncini delle diverse aree del mondo e proporrà una ricetta esclusiva, realizzata in diretta, step by step, da Chef Kumalé pronta per il brivido dell'assaggio, esplorando tutta la gamma dei sapori e del piccante possibile, dai 500 Scoville del Chile mulato messicano ai 100mila Scoville del temibile prig kee nu thailandese.
Info:
www.peperoncino.org - www.ilGastronomade.com
|
