MangiareBereDormire: Familjen – Göteborg (Svezia)

Björn Persson, patron del ristorante Kock & Vin insignito da una stella Michelin nel 2008, apre ora anche il ristorante Familjen, una moderna brasserie che servirà cibi della tradizione della Svezia occidentale (pesce e crostacei, ma anche molte verdure e carne) in chiave moderna. Si potranno riconoscere le suggestioni della gastronomia creativa di Kock & Vin, ma rielaborate in maniera più semplice per poter tenere i prezzi più bassi. Un menù di tre portate costa da 295 SEK (28 euro), ma si trovano anche piattini a partire da 100 SEK.

Quello che Persson intende proporre è un ambiente simpatico, interessante e familiare, e una cucina per quanto possibile a base di materie prime fornite da produttori locali. Fuori dal locale si è accolti da un baldacchino rosso sorretto da travi rivestite da corteccia di betulla. L'arredamento è caratterizzato dai classici colori tenui scandinavi misti a tinte più accese, molte poltrone e divani. Le pareti saranno decorate da immagini di persone importanti per Persson: il personale del locale, gli ospiti, i genitori, i fornitori: coltivatori, pescatori, falegnami ecc. Familjen ha aperto il 9 settembre.

Info:

www.restaurangfamiljen.se

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