"Originalità e raffinatezza negli abbinamenti di sapori in cui il pesce è protagonista". E' questa la formula vincente che ha consentito a Viviana Varese e a Sandra Ciciriello, rispettivamente Chef e Maître Sommelier, di dare vita ad un ristorante, Alice, capace di distinguersi nel folto panorama dei locali milanesi d'autore.
La passione e la creatività dei piatti di Viviana e il talento di Sandra nello scovare il miglior pesce sul mercato ittico hanno ricevuto, nei due anni di attività di Alice, numerosi riconoscimenti. Dalla partecipazione al congresso Identità Golose di Paolo Marchi, con apparizione sulla sua Guida ai ristoranti d'autore 2008 e 2009, alla Corona Radiosa che la Guida Critica e Golosa di Paolo Massobrio e Marco Gatti gli hanno conferito per due anni consecutivi, fino alla segnalazione sulla Guida Veronelli.
Viviana Varese è pronta a svelare i "trucchi" del suo mestiere in un corso dal titolo "La cucina di Alice", in programma nella mattina di sabato 28 novembre al Teatro 7 di via Thaon di Revel 7 a Milano. La lezione, che inizia alle 10.30 e termina alle 13.30, non sarà strutturata in maniera verticale, con l'esperto che propina nozioni ex cathedra, ma in un'atmosfera ludica, rilassata e divertente. La chef impartirà semplici compiti ai "discenti" distribuiti su più postazioni e impegnati a preparare un menù completo, sospeso a metà strada fra tradizione mediterranea e sperimentazione, ma sempre a base di pesce.
Il 28 novembre sarà l'occasione per apprendere il segreto che si cela dietro degli ottimi Spaghetti con vongole e bottarga fatta in casa su crema di zucchine o dietro il Bocconcino di razza con foie gras e salsa al passito. Il frutto delle "fatiche" non andrà perso. Al termine di ogni lezione vi sarà un pranzo "collettivo" per assaporare, tutti insieme, le pietanze preparate con passione e un guizzo di creatività.
Il costo individuale dell'incontro è di 60 euro, incluso il pranzo, acqua e vino. Il numero dei posti è limitato.
Info:
Scuola.chef@gmail.com
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