La Fontina, o meglio le fontine, saranno protagoniste dell'incontro organizzato dalla Regione Autonoma Valle d'Aosta che si terrā il 25 novembre a Saint-Vincent (Aosta). Alle ore 17 il centro Congressi del Grand Hotel Billia sarā infatti lo scenario di "Io sono le Fontine", un momento di approfondimento, legato alla diversitā e alla versatilitā inconfondibile di questo formaggio, organizzato al termine del Concorso dedicato alle fontine d'alpeggio.
La Fontina, formaggio Dop simbolo della Valle d'Aosta, č un prodotto caseario unico in grado di rispecchiare con le sue tante peculiaritā i numerosi piccoli produttori locali che dai caseifici agli alpeggi in quota danno origine a formaggi elaborati e differenti pur nella loro unicitā.
E partirā proprio da questi aspetti l'incontro moderato dal giornalista Paolo Massobrio cui prenderanno parte gli assessori regionali all'Agricoltura e Risorse naturali, Giuseppe Isabellon, e al Turismo, Sport, commercio e Trasporti, Aurelio Marguerettaz, il Presidente della Federazione Italiana Pubblici Esercizi, Lino Stoppani, e lo chef dell'Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, Presidente dell'Associazione dei ristoratori Le Soste, Ezio Santin.
Ma le peculiaritā di questo formaggio saranno protagoniste anche della cena prevista al termine dell'incontro in cui la Fontina sarā indiscussa regina, dall'antipasto al dolce, dei piatti preparati da 4 tra i migliori chef della GuidaCriticaGolosa 2010 di Paolo Massobrio: Fauso Scola del Ristorante Scola di Castelbianco (Savona); Andrea Provenzani del Ristorante Il Liberty di Milano; Shiqin Chen e Giovanni Spegis del Ristorante La Rei di Serralunga d'Alba (Cuneo); Fabio Barbaglini del Ristorante Le Cassolet di La Salle (Aosta).
Sulla XVIII edizione di questo best seller del gusto presentato a Golosaria Torino e dedicato al meglio della gastronomia e della ristorazione di Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria e Costa Azzurra la patria della Fontina Dop č rappresentata da 71 ristoranti e 63 tra produttori e negozi di cose buone. Proprio a Golosaria domenica 15 novembre si č svolta, in collaborazione con la Regione Valle d'Aosta, l'asta delle 10 migliori fontine d'alpeggio che sono state battute raggiungendo un prezzo medio di 50 euro al chilo.
Info:
www.clubpapillon.it
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