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| Una lezione a tutta carne firmata dallo chef Andrea Alfieri Pubblicato il: 15/02/2010 |
AgendaEventi: Milano > 22 febbraio 2010 |
Dalla cucina alla cattedra ma sempre in allegria. È la ricetta pedagogica seguita da Andrea Alfieri, chef di Sempione 42, per l'appuntamento del ciclo "A lezione con lo chef", in programma lunedì 22 febbraio in via Thaon di Revel 7 a Milano. Alfieri abbandona, per una serata, la sua creatura, il Sempione 42 (corso Sempione 42, Milano), e torna ad insegnare ad aspiranti chef o a semplici appassionati trucchi e segreti del suo mestiere, in un'atmosfera ludica, rilassata e conviviale. Non si può parlare di un esordio: Andrea vanta infatti, nel suo curriculum, un'esperienza come docente aggiunto presso il Culinary Institute of America, una delle più grandi e prestigiose scuole di cucina a livello mondiale. Una preparazione, la sua, che verrà messa a disposizione di tutti coloro che vorranno partecipare alla lezione del 22 febbraio, dal titolo "La Cucina del Sempione 42". La campanella suona alle 20: lo chef impartirà semplici compiti ai "discenti" distribuiti su più postazioni e impegnati a preparare un menù completo, sospeso a metà strada fra tradizione e innovazione, ma sempre a base di carne, la vera protagonista dell'incontro, con un approfondimento specifico sulla scelta dei diversi tagli. Il 22 febbraio saranno "materia di insegnamento" la battuta di vitello con zabaione leggero al Balsamico, tartufo e schiuma al Parmigiano Riserva, il risotto giallo con crocchetta di ossobuco alla milanese, il ganascino di vitello con salsa alle castagne, purea di patate al pino mugo e scaloppa di foie gras e, infine, il salame di cioccolato con zabaione al Grand Marnier. Il frutto delle "fatiche" non andrà perso. Al termine di ogni lezione vi sarà una cena collettiva per assaporare le pietanze preparate con passione e con quella creatività che è l'essenza dei piatti firmati da Andrea Alfieri.La lezione del 22 febbraio inizia alle 20 e termina alle 23. Il costo individuale dell'incontro è 65 euro.Info: scuolachef.carbonmade.com |
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