Fatti&Personaggi: Giorgio Calabrese

Vino e pesce, binomio vincente all'insegna degli Omega 3 e 6. E' la "rivelazione" emersa lo scorso 10 febbraio a Roma nell'ambito dell'evento che ha decretato Personaggio dell'Anno per l'enogastronomia e la ristorazione il prof. Giorgio Calabrese, presidente Onav (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino) e noto nutrizionista. L'evento, organizzato da "Italia a Tavola" in collaborazione con Oliovinopeperoncino, Yubuk e Consultazienda, si è aperto con un talk show sul pesce. Giorgio Calabrese ha dichiarato: «Il pesce è un ottimo alimento, specialmente se abbinato al vino, sia bianco sia rosso. Questo non solo perché il binomio cibo vino permette di assaporare al meglio il piatto, ma anche perché nel pesce sono contenuti gli acidi grassi Omega 3 mentre nell'uva, e quindi nel vino, vi sono tracce di Omega 6, come dimostra uno studio in fase di svolgimento. L'abbinamento pesce-vino avrebbe perciò un'efficace funzione protettiva a livello dell'apparato cardiovascolare. Come Onav da sempre ci battiamo per la diffusione della cultura del bere responsabile. In particolare ONAV è sensibile alla tematica della compatibilità tra guida e vino. Ci battiamo contro l'abbassamento del tasso alcolico a 0,2, ma anche contro il suo innalzamento a 0,8».

Il prof. Calabrese ha aggiunto che il pesce italiano è un prodotto sicuro che, anche all'estero, le regole italiane garantiscono moralità e qualità del prodotto. L'evento, moderato dal giornalista Alberto Lupini, direttore di "Italia a Tavola", ha visto anche gli interventi di Marzia Morganti Tempestini, giornalista, Pietro Lococo, amministratore unico Fin. Com. Pesca, ed Ezio Castiglione, Direttore Generale Ismea.

L'evento si è concluso con l'assegnazione a Giorgio Calabrese del "Premio Personaggio dell'anno per l'enogastronomia e la ristorazione 2009", una scultura dell'artista Roberto Guarnieri. «Di solito i premi vengono assegnati dalle giurie -ha sottolineato Calabrese- questo invece è un riconoscimento votato dal pubblico. E' stato bello gareggiare perché ha richiesto che il consenso venisse conquistato poco per volta, voto su voto, attraverso il parere della gente». Giorgio Calabrese ha vinto il sondaggio con oltre 5.000 voti, raggiungendo il 21,50% delle preferenze. Il risultato ottenuto non è quindi solo un successo personale ma soprattutto un importante segnale per Onav, di cui Calabrese è presidente dallo scorso novembre. Sotto la nuova guida l'associazione si prepara ad affrontare un 2010 molto intenso.

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