Nel corso della serata dedicata all'ingresso nell'Associazione dei Ristoranti Buon Ricordo, Giorgio Chiesa annuncia l'arrivo a Paraggi, la spiaggia di Portofino (Genova). Il 22 aprile infatti apre a Paraggi la nuova avventura di Chiesa e della cucina di Luigi Taglienti. «Il mio obiettivo sarà portare un po' di Cuneo a Portofino e un po' di Portofino a Cuneo -afferma Giorgio Chiesa, patròn Delle Antiche Contrade-. La cucina che proporremo manterrà lo stile di Luigi Taglienti, ma recupererà anche alcune ricette di mio padre Guido, che fu cuoco privato sullo yacht di Mohamed Al Fajed. Con questo nuovo progetto torneremo un po' a casa: sia io sia Luigi abbiamo radici liguri».
Il ristorante si trova nella villa ottocentesca che ospita oggi l'Eight Hotel Paraggi, splendidamente recuperata da Solido Holding, e in particolare dall'Interior Designer Brunella Pignatiello, che ha curato anche l'immagine del ristorante. Solo 40 coperti per un ristorante gourmet che si rivolgerà alla prestigiosa clientela della Riviera Ligure di Levante su quella che può essere definita la più esclusiva spiaggia ligure.
Ancora da conoscere il nome del locale, ma ciò che è certo è l'ingresso del ristorante Delle Antiche Contrade nell'Associazione Ristoranti del Buon Ricordo. Durante la serata, infatti, è stata presentata l'insalata di Gallina Bianca di Saluzzo, ricetta dove Luigi Taglienti interpreta in versione contemporanea due prodotti locali presidi Slow Food, come la gallina bianca di Saluzzo e la rapa rossa e quella bianca di Caprauna. L'evento è stato anche l'occasione per celebrare l'ingresso ne Le Soste, prestigiosa associazione che riunisce i migliori chef della cucina italiana d'autore. Alla serata hanno partecipato il Sindaco di Cuneo Prof. Alberto Valmaggia, il Presidente dell'ATL Gianni Vercellotti e i titolari dell'azienda Marchesi di Barolo e La Contea di Neive che hanno offerto i vini abbinati ai piatti.
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