A Cetona nasce la Carta degli Oli

L'olio Dop Terre di Siena è ricavato da olive proveniente da almeno due delle seguenti varietà: Frantoio, Correggiolo, Leccino e Moraiolo, nella misura di almeno il 10%, singolarmente, e di almeno l'85% se presi congiuntamente. Possono concorrere alla produzione anche altre cultivar, ma nella misura massima del 15%. I terreni di coltivazione devono essere privi di ristagni idrici e ben drenato, in posizione collinare. Per l'estrazione dell'olio, inoltre, devono essere utilizzati solo processi fisici. L' Olio Terre di Siena ha un colore dal verde al giallo, con variazioni cromatiche nel tempo, odore fruttato e gusto con note di amaro e piccante. La carta degli oli (che in pratica rappresenta una sorta di "magna charta" dell'olio locale) nasce, quindi, come strumento di promozione e valorizzazione; un'operazione che punta anzitutto a far conoscere ai consumatori le varietà e le caratteristiche degli oli extra vergini d'oliva dei Comuni che sono situati nel territorio del Monte Cetona. Un progetto congiunto che vede l'impegno dei Comuni di Cetona, Chianciano Terme, Montepulciano e San Casciano, oltre all'Agenzia per il Turismo Chianciano Terme Val di Chiana, da sempre impegnata nella promozione integrata di tutto ciò che di meglio offre il territorio.