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Pubblicato il: 18/01/2010 Salame Ungherese “Medaglia d’Oro”

AziendeInformano: Levoni

Il salame è uno dei salumi più apprezzati di tutti i tempi e rappresenta un prodotto di eccellenza nell'ambito della cultura e della tradizione culinaria italiana. L'intera produzione dei salami Levoni è caratterizzata dal rispetto di questa tradizione e dalla ricerca della migliore qualità. Tutti i salami di casa Levoni sono prodotti con carne di suino, insaporita con aromi naturali e spezie rigorosamente selezionate, provenienti da tutto il mondo. Levoni è "lo specialista del salame" e in particolare del Salame Ungherese, patrimonio della tradizione Levoni. Il Salame Ungherese Medaglia d'Oro è davvero unico. Creato nel 1913 dal fondatore Ezechiello Levoni, è il prodotto che ha segnato la vera svolta nella storia dell'azienda: Ezechiello, infatti, lo presentò all'esposizione internazionale "Modern Arts and Industry" di Londra dove gli valse la medaglia d'oro. Levoni ha una produzione completamente dedicata a questo prodotto, per garantire a tutte le fasi di preparazione la migliore cura e la massima attenzione. La ricetta, tramandata fino ai giorni nostri, conferisce al prodotto un sapore e un profumo ineguagliabili; essa prevede la scelta di ingredienti di alta qualità, una macinatura a grana molto fine con l'aggiunta di paprika dolce e una successiva fase di affumicatura rigorosamente naturale. Una curiosità sul metodo dell'affumicatura che dimostra tutta l'importanza di questa fase nel processo di produzione Levoni: agli inizi del '900, Ezechiello Levoni andò fino in Dalmazia per apprendere l'arte ed i segreti dell'affumicatura dell'impero austro-ungarico. Qui capì l'importanza della scelta del legno giusto e, tornato in Italia, elaborò un suo metodo personale selezionando una precisa miscela di legni di montagna. Questo stesso metodo, esclusivamente naturale, viene utilizzato ancora oggi per tutti i salumi affumicati. Il risultato è una delicatezza e una rotondità al palato che non hanno eguali. Il Salame Ungherese Medaglia d'Oro è un salame dall'aspetto rustico per l'insacco in budello naturale, la legatura a mano e la lunga stagionatura che avviene nel pieno rispetto dei ritmi naturali, elemento chiave alla base della qualità dei prodotti Levoni. Come tutti i salumi Levoni, non contiene fonti di glutine né lattosio.

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