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Pubblicato il: 18/01/2010 Il salmone “The pride of Scotland”

AziendeInformano: Riunione Industrie Alimentari

Il salmone scozzese "The Pride of Scotland" è uno dei migliori salmoni al mondo. La lavorazione avviene secondo i metodi tradizionali: il salmone viene salato a mano e affumicato a freddo con miscele di legni pregiati che gli conferiscono un sapore particolarmente gradevole. I filetti di salmone Salmo salar, allevato in Scozia, vengono lavorati dal fresco ottenendo così la conservazione delle caratteristiche organolettiche apprezzate dai consumatori. E' confezionato nella originale scatola in legno e il peso è di 800 g, affettato D-cut, cioè nella tipica forma a D, ottenuta con taglio diagonale sul pesce. La provenienza è la Scozia settentrionale, la costa Moray Firth che, lontana dall'inquinamento, offre le condizioni ambientali ideali. L'azienda di produzione ha più di tre generazioni di esperienza nel settore ittico ed il loro processo di affumicatura è un segreto custodito gelosamente. Sono membri della Scottish Association che effettua controlli di qualità su locali di produzione e relativi prodotti. Hanno affidato già da anni la distribuzione del loro "Orgoglio di Scozia" alla società Riunione Industrie Alimentari riconoscendo all'azienda ligure una posizione di prestigio nel mercato italiano. Il costo indicativo è di 70 euro.

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