In occasione di Identità Golose, kermesse internazionale dedicata alla cucina d'autore e ai protagonisti dell'alta ristorazione, il Consorzio Grana Padano offre ad un pubblico di esperti del settore e di appassionati, un calendario ricco di appuntamenti imperdibili. Ospiti del Consorzio grandi chef stellati che propongono gustose ricette a base di Grana Padano, declinato nelle sue diverse stagionature, per scoprire tutte le sfumature di sapore del formaggio Dop più amato. Una scelta che sottolinea la volontà del Consorzio Grana Padano di intensificare il sodalizio con la ristorazione di qualità e i suoi interpreti più vivaci, attraverso il progetto Grana Padano Taglio Sartoriale, che ha preso il via nella scorsa edizione di Identità Golose. Rendez-vous, quindi, con le creazioni di Fabrizio Ferrari, chef neo stellato del ristorante Roof Garden di Bergamo. Amante della cucina tecnologica, Ferrari ha creato una linea di piatti ispirata alla "cucina metropolitana", l'arte culinaria che raccoglie le esperienze di tutte le identità cittadine, abbattendo ogni frontiera. Lunedì 1 febbraio è la volta di Riccardo Agostini, chef de Il Piastrino (una stella Michelin) a Pennabilli, nell'entroterra tra Romagna e Marche. Agostini punta sulla genuinità delle materie prime, sui profumi e gli aromi di casa per la sua cucina di tradizione e contemporaneità. Martedì 2 febbraio toccherà ad Enrico Bartolini, giovane promessa de Le Robinie a Montescano (Pavia), che quest'anno ha ricevuto la prima stella Michelin. Bartolini ama i prodotti genuini che sa interpretare con estro, innestando sulla tradizione quel tanto di fantasia che gli deriva da esperienze maturate al fianco di cuochi famosi. "Grana e Grano" è il tema fonte di ispirazione di quest'anno per gli chef che realizzeranno delle ricette in esclusiva per Grana Padano; in abbinamento al Grana Padano Riserva anche l'ultima nata in casa Latini, la linea Farro Gourmet: una pasta 100% di farro semi-integrale, ricchissima di fibre, leggera, facilmente digeribile, piacevole al gusto. «Oltre agli ospiti stellati -afferma Elisabetta Serraiotto, Responsabile Marketing e Comunicazione del Consorzio Grana Padano- questa edizione vede protagonisti anche giovanissime promesse della cucina d'autore, che nel pomeriggio creano stuzzichini e finger food a base della nostra prestigiosa Dop. Chef emergenti che ci auguriamo possano essere le future stelle di domani: Angelo Buttelli del ristorante Scaccomatto di Bologna, Luca Crostelli del ristorante Casavissani e Augusto Pasini del ristorante Dispensa Pani e Vini Franciacorta».
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Indice fotografico 
Pubblicato il: 01/02/2010
