Paesaggi
I paesaggi sono pronti.
Portano gioia e felicità
a ogni persona che passa di là.
I paesaggi sono unici
nella loro verità. Melody Aurora Sara
(9 anni)
Björn Persson, patron del ristorante Kock & Vin
insignito da una stella Michelin nel 2008, apre ora anche il ristorante
Familjen, una moderna brasserie che servirà cibi della tradizione della Svezia
occidentale (pesce e crostacei, ma anche molte verdure e carne) in chiave
moderna. Si potranno riconoscere le suggestioni della gastronomia creativa di
Kock & Vin, ma rielaborate in maniera più semplice per poter tenere i
prezzi più bassi. Un menù di tre portate costa da 295 SEK (28 euro), ma si
trovano anche piattini a partire da 100 SEK.
Quello che Persson intende proporre è un ambiente simpatico,
interessante e familiare, e una cucina per quanto possibile a base di materie
prime fornite da produttori locali. Fuori dal locale si è accolti da un
baldacchino rosso sorretto da travi rivestite da corteccia di betulla.
L'arredamento è caratterizzato dai classici colori tenui scandinavi misti a
tinte più accese, molte poltrone e divani. Le pareti saranno decorate da
immagini di persone importanti per Persson: il personale del locale, gli
ospiti, i genitori, i fornitori: coltivatori, pescatori, falegnami ecc.
Familjen ha aperto il 9 settembre.
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Indice fotografico 
Pubblicato il: 14/09/2009
